INGREDIENTES
1 kg de atún en un solo trozo
1/2 vaso de vino blanco del bueno (Jerez o Chiclana)
1 kg de cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 clavos
1 cucharada de pimentón dulce
aceite
orégano
agua
ELABORACIÓN
En una olla hacer un refrito con las cebollas cortadas en juliana, los ajos, el laurel, el orégano, los clavos, el vino y el pimentón dulce.
Añadir el atún y cocinar a fuego lento con un poco de agua.
Sacar el atún cuando ya esté cocido y triturar el refrito de la olla con una batidora, rectificando de sal y reservar.
Cuando haya enfriado el tronco de atún cocido, cortar a filete y disponer en una fuente cubriendo con la salsa.