INGREDIENTES
1 Solomillo de cerdo
2 Cebollas grandes
2 dientes de ajo
Medio vaso de Pedro Ximénez
Medio vaso de tinto
Aceite
Piñones 15 gramos
Pasas 40 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada
2 Cebollas grandes
2 dientes de ajo
Medio vaso de Pedro Ximénez
Medio vaso de tinto
Aceite
Piñones 15 gramos
Pasas 40 gramos
Sal, pimienta y nuez moscada
Medio vaso de agua
Media pastilla caldo de pollo ("Avecrem")
ELABORACION
Cortar el solomillo en medallones, salpimentar y sellar con el aceite en una sartén; Retirar los medallones en un plato.
Cortar la cebolla en juliana y el ajo, y dorar en la sartén con el mismo aceite de sellar la carne.
Cuando esté la cebolla dorada, añadir los medallones, regar con el Pedro Ximénez y el vino tinto y reducir para conseguir la salsa; A media reducción añadir las pasas y los piñones y un poco de agua con caldo de pollo, calentada previamente.
ELABORACION
Cortar el solomillo en medallones, salpimentar y sellar con el aceite en una sartén; Retirar los medallones en un plato.
Cortar la cebolla en juliana y el ajo, y dorar en la sartén con el mismo aceite de sellar la carne.
Cuando esté la cebolla dorada, añadir los medallones, regar con el Pedro Ximénez y el vino tinto y reducir para conseguir la salsa; A media reducción añadir las pasas y los piñones y un poco de agua con caldo de pollo, calentada previamente.
Probar y rectificar de sal y en caso de quedar muy concentrada la salsa, añadir un pelín del agua con caldo de pollo.
Otra versión (sin pasas ni piñones):
Después de regar con el Pedro Ximénez y el vino tinto y evaporado el alcohol, añadir un poco de agua con media pastilla de caldo de pollo, dejando cocer lentamente hasta que queda la salsa.
Otra versión (sin pasas ni piñones):
Después de regar con el Pedro Ximénez y el vino tinto y evaporado el alcohol, añadir un poco de agua con media pastilla de caldo de pollo, dejando cocer lentamente hasta que queda la salsa.
