Receta de María Ángeles, compañera de trabajo
INGREDIENTES
1 kg de carrillada de cerdo ibérico
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
coñac
vino tinto
1 hoja de laurel
tomillo
orégano
pimienta molida
sal
agua o caldo de puchero
ELABORACION
En una sartén con aceite sellar la carne (vuelta y vuelta) y reservar.
En el mismo aceite de sellar la carne, hacer un refrito con las verduras cortadas muy pequeñas.
Cuando tengamos el refrito, añadir la carne con una copita coñac y un chorrito de vino tinto; Una vez evaporado el alcohol, añadir un poco de agua (o caldo de puchero), la sal y una pizca de cada especia, al gusto.
Cocinar a fuego lento hasta espesar la salsa, servir y a comer...
Sugerencia: Está más bueno el del día anterior.