De mi amigo Falini, de cuando Marruecos se encontraba a tiro de barcaza de almadraba...
INGREDIENTES
3/4 kilos de boquerones
3/4 kilos de boquerones
100 ml de aceite de oliva virgen
1 cebolla mediana
1 tomate maduro grande
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Orégano
Pimentón dulce
Medio vaso de agua
Sal
ELABORACIÓN
Limpiar los boquerones, quitándoles la cabeza y las tripas; Reservar con un poco de sal por encima.
En un perol hacer un sofrito con la cebolla, ajos, pimiento verde y el tomate, incorporándole el laurel.
Cuando esté el sofrito añadirle los boquerones y cubrir con el medio vaso de agua, añadir también el pimentón dulce y el orégano (cantidades según gustos) y cocinar a fuego medio-alto unos 5 minutos...
Y a disfrutar...